Святочное бревно (торт)

Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Святочный журнал
Bche de Noël chocolat framboise maison.jpg
Традиционное рождественское бревно (bûche de Noël), приготовленное из шоколада с малиновым джемом .
КурсДесерт
Место происхожденияФранция
Основные ингредиентыГенуаз или другой бисквит , шоколадно- масляный крем или другая глазурь

Юла журнал или BUCHE де Ноэль ( французское произношение: [byʃ də nɔɛl] ) является традиционным Рождественский торт , часто подают в качестве десерта около Рождества, особенно Франции , Бельгии , Швейцарии и некоторых бывших французских колоний , таких как Канада , Вьетнам , и Ливан .

Варианты также обслуживаются в США , Великобритании , Португалии и Испании .

Сделанный из бисквитного пирога , напоминающий миниатюрное настоящее святочное полено , он представляет собой сладкий рулет .

Торт появился в XIX веке, вероятно, во Франции, прежде чем распространился по другим странам. [1] Традиционно его готовят из генуаза , обычно запекают на большой неглубокой сковороде для швейцарских рулетов , покрывают льдом , скручивают в цилиндр и снова замораживают снаружи. Наиболее распространенная комбинация основной желтый бисквит и шоколадный Buttercream , хотя многие изменения , которые включают в себя шоколадный торт, ганаш и глазурей со вкусом эспрессо или ликеры существует.

Святочные поленья часто подают с отрезанным концом и кладут на торт или выступают сбоку, чтобы напоминать обрубленную ветку. Кора -как текстура часто производятся путем перетаскивания вилки через глазурь, и сахарная пудра посыпают напоминать снег . [2] Другие украшения для торта могут включать настоящие ветки деревьев, свежие ягоды и грибы из безе или марципана .

Название bûche de Noël первоначально относилось к самому Святочному бревну и было перенесено на десерт после того, как обычай вышел из обихода. Ссылки на него как на bûche de Noël или, по-английски, Yule Log, можно найти, по крайней мере, с эдвардианской эпохи (например, F. Vine, Salable Shop Goods (1898 г. и позже) [3]).

Галерея [ править ]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

Цитаты [ править ]

  1. ^ «Хронология еды - рождественская история еды» . www.foodtimeline.org . Проверено 23 декабря 2020 .
  2. ^ Клэйборн, Крейг, Поваренная книга New York Times , Harper & Row, Нью-Йорк, 1961; ISBN 978-0060107901 , стр. 545. 
  3. ^ Вайн, Фредерик Т. (1907). Продаваемые в магазине товары для прилавка и витрины: (включая «популярные пирожные с пенни»): практическая книга для всех в торговле . Офис пекаря и кондитера.

Общие ссылки [ править ]

  • "La Bche de Noël" в: Le Calendrier Traditionnel , Voici: la France de ce mois , vol. 2, вып. 17–21, Voici Press (1941).
  • Альбер Гурсо, Морис Робер, La société rurale Традиционнель в Лимузене: этнография , стр. 471, 474
  • Клод Сеньоль, Народные традиции Прованса , стр. 84-87.
  • Арнольд ван Геннеп , Мануэль современного французского фольклора , pt. 2, Du berceau à la tombe (1946)

Внешние ссылки [ править ]