Макувки

Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Макувки
2012-12 Mohnpielen anagoria.jpg
Альтернативные названияMakůwki, mohnpielen, mákos guba
ТипПодслащенный дрожжевой хлеб
Регион или штатЦентральная Европа ; Польша, Германия, Венгрия и Силезия
Основные ингредиентыМука, дрожжи , масло , молоко , соль, сахар , мед , мак
ВариацииСухофрукты (например, инжир , изюм , абрикосы , финики ), корица , ром , орехи

Makówki ( произношение: MACK -oofky , нижнесилезский : Mohn Kließla , немецкий : Mohnpielen , венгерский : Mákos guba ) - сладкий хлебный десерт на основе мака из Центральной Европы . Блюдо считается традиционным в Силезии (юго-запад Польши), где его подают почти исключительно в канун Рождества . Он также популярен в других частях Польши, а также в восточной Германии , Словакии и Венгрии .

За пределами Силезии [ править ]

Маковки также хорошо известны в Бранденбурге и Берлине под названием Mohnpielen . [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] Теодор Фонтане во время своих путешествий по маркграфству Бранденбург писал о Мохнпилене [9] и других блюдах.

Подобное блюдо, но с кусочками Кифли (Kipferl) в Венгрии называется mákos guba .

В Польше, за пределами Силезии, блюдо широко известно как макелки . Это особенно характерно для Познани и Лодзи (Лодзь), где силезские мигранты поселились во время промышленной революции 19 века. [10] [11]

Подготовка [ править ]

Основные ингредиенты - сладкий белый хлеб и отварные в молоке с маслом маки мелкого помола. Другие важные ингредиенты включают сушеные фрукты (инжир, изюм, абрикосы, финики и т. Д.), Миндаль и другие виды орехов (выбор орехов и сухофруктов варьируется). Он приправлен сахаром, медом, ванилью, корицей и ромом.

Хлеб нарезают тонкими ломтиками и кладут в глиняный горшок, а чаще - в стеклянную или хрустальную миску. После каждого слоя заливается соус из отварных семян мака с ароматизаторами и орехами, чтобы хлеб хорошо пропитался. Верх украшен дополнительными орехами и фруктами. Блюдо подают холодным, по крайней мере, через несколько часов после приготовления.

Значение в Силезии [ править ]

Силезская кухня может быть очень консервативной. Традиция подавать макувки / mohnkließla / mohnpielen хорошо сохраняется среди силезских народов, и трудно представить себе Силезское Рождество без этого блюда. Старейшины сочли бы необычным готовить его вне периода Рождества и Нового года. Приготовление макувок за пределами Силезии может быть затруднено из-за отсутствия тонко измельченных семян мака ( обычно требуется специальная мельница ). В Соединенных Штатах консервированная маковая паста иногда имеется в продаже и может быть использована.

См. Также [ править ]

Заметки [ править ]

Внешние ссылки [ править ]