Рождественский ужин

Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Запеченная в духовке индейка.
Многие традиции предпочитают десерт после основного блюда. Здесь рождественский пудинг поджигают после того, как на него налили бренди.

Рождественский ужин - это блюдо, которое традиционно едят на Рождество . Это блюдо может быть подано в любое время с вечера кануна Рождества до вечера самого Рождества. [1] Еда часто бывает особенно обильной и обильной в соответствии с традициями христианских праздников и составляет значительную часть собраний, проводимых в честь прихода Рождества . [2] Во многих случаях есть ритуальный элемент трапезы, связанный с религиозным праздником, например, молитва благодати . [3]

Фактически потребляемая еда варьируется в разных частях мира, в зависимости от региональной кухни и местных традиций. Во многих частях мира, особенно в бывших британских колониях , трапеза имеет некоторую связь с английским рождественским ужином с жареным мясом и некоторым описанием пудинга . Рождественский пудинг и Рождественский торт эволюционировали от этой традиции.

В странах без давних христианских традиций, таких как Япония , рождественская трапеза может находиться под более сильным влиянием массовой культуры. [4]

Азия [ править ]

Индия [ править ]

Индийцы готовят самые разные блюда, в том числе бирьяни с курицей или бараниной, карри с курицей и бараниной, а затем пирожные или сладости, такие как кхир . [5] Давно сформировавшиеся христианские общины, такие как католики Гоа, включают блюда из свинины и говядины в качестве основного блюда на рождественский ужин. К ним относятся виндалоо из свинины и сорпатель. На десерт популярно блюдо под названием бебинка . [6] Христианская община Кералы - самая большая христианская община в Индии. [7]Керальцы празднуют Рождество с полуночной мессой, рождественскими гимнами и едой. Празднование Рождества начинается с Сочельника. Украшенные церкви, рождественские елки и большие рождественские звезды от молодежных групп - самые большие достопримечательности Кералы. Керальцы ходят из дома в дом, чтобы праздновать и танцевать друг с другом во время гимнов. Все керальцы, включая индуистов и мусульман, празднуют Рождество, делятся друг с другом сладостями и подарками, а также участвуют в рождественских гимнах и городских праздниках. [8] Сливовый торт - знаменитый десерт в Керале, и семья собирается вместе и разрезает торт после полуночной мессы. Алкоголь широко употребляется в рождественский сезон. [9]

Япония [ править ]

Рождественские торты в японском стиле в витрине на рынке Ниджия

Японский рождественский торт , белый бисквит, покрытый кремом и украшенный клубникой, часто употребляется в пищу, а торт Stollen , импортный или местный, широко доступен. Благодаря успешной рекламной кампании 1970-х годов еда в KFC накануне Рождества стала национальным обычаем. Его куриные блюда настолько популярны в сезон, что в магазинах нужно бронировать столик за несколько месяцев. [10]

Ливан [ править ]

Ливанские христиане празднуют рождественские обеды. Праздник, обычно отмечаемый как в ночь на 24-е, так и на обед 25-го, большой. Семья собирается вместе за обоими приемами пищи, и некоторые едят остатки ужина на следующий день за обедом. Традиционное рождественское подношение - миндаль в сахаре. Жареная индейка - самый распространенный выбор еды. [11] Жареная утка, ливанский салат (Tabouleh) и выпечка, такая как Медовый пирог, являются обычным явлением. Бейрут отмечает Рождество, проводя гламурные и большие рождественские вечеринки. Очень популярны выставки пуансеттий, общинных рождественских елок и рождественских огней в западном стиле.

Филиппины [ править ]

Рождественский ужин на Филиппинах называется Noche Buena по латиноамериканскому обычаю и проводится около полуночи 24 декабря. Обычно это происходит после того, как вся семья посетила позднюю вечернюю мессу, которая называется Misa de Gallo («Месса петуха»). Центральная часть Noche Buena часто HAMON , который, как правило, отверждают нога свинины . Обычно его подают с queso de bola , буквально шариком сыра эдам, покрытым красным воском. Другие распространенные блюда - паста и на десерт фруктовый салат. Ужин обычно сопровождается цоколате.или горячее какао, приготовленное из чистых какао-бобов местного производства . Некоторые семьи предпочитают цоколат, приготовленный из tablea или таблеток прессованного какао-порошка, чистого или слегка подслащенного. Большая часть блюд, которые подают в Noche Buena, свежие и обычно готовятся в канун Рождества. [12]

Представители среднего класса и зажиточные семьи склонны готовить роскошные застолья, которые могут включать в себя любое из следующего: lechón или жареная на вертеле свинья; люмпия ; escabeche ; адобо ; релленонг манок или фаршированная курица; жаренная индейка; [ необходима цитата ] мехадо (тушеная говядина); калдерета (острая тушеная говядина); паэлья; и другие традиционные блюда фиесты. Менее обеспеченные семьи предпочли бы более экономичный Noche Buena ; организация даже простого собрания, несмотря на финансовые трудности, отражает первостепенное значение в филиппинской культуре семейного (и, в более широком смысле, общинного) единства.

Этот акцент на семье является общим для всех филиппинских социально-экономических классов и этнических групп, которые отмечают Рождество в том смысле, что большинство - если не все - члены филиалов или расширенных семей в клане, как ожидается, примут участие в Noche Buena . Родственникам, живущим за границей, особенно РБ , настоятельно рекомендуется вернуться домой по этому случаю, поскольку это самый важный филиппинский христианский праздник в году. Большинство семей предпочитают обмениваться рождественскими подарками сразу после обеда, в отличие от западного обычая открывать подарки рождественским утром.

Европа [ править ]

Австрия [ править ]

В Австрии , Сочельник является празднованием конца предрождественского поста. Рождество обычно отмечают только христиане. Сочельник исторически считается днем, когда елку украшают и зажигают настоящими свечами, чтобы Кристкиндл мог ее посетить. Рождество - национальный праздник в Австрии, и большинство австрийцев проводят день в кругу семьи. Едят жареный карп, Sachertorte и рождественское печенье ( Lebkuchen и Weihnachtssterne), как и многие другие шоколадные деликатесы, включая съедобные рождественские украшения. [13] Рождественский ужин - это обычно гусь , ветчина, подаваемая с глювином ,Румпунш и шоколадный мусс .

Беларусь, Литва и Польша [ править ]

На территориях бывшего Речи Посполитой (например, в Беларуси, Литве и Польше) в канун Рождества (24 декабря в Литве и Польше), 6 января в Беларуси, подают тщательно продуманный ритуальный обед из двенадцати постных блюд . Это проистекает из традиции относиться к предрождественскому времени как к времени поста, прерываемого с наступлением темноты накануне Рождества.

Традиционный рождественский обед в Центральной Европе - жареный карп , в Чехии его обычно подают с картофельным салатом.

Чешская Республика [ править ]

Традиционный рождественский обед в Чешской Республике - жареный карп и картофельный салат, который едят во время рождественского ужина вечером 24 декабря. [14] Он часто сопровождается рыбным супом, приготовленным из остатков карпа (головы, костей и т. Д.). Многие домашние хозяйства также готовят большое разнообразие особого рождественского печенья для посетителей. Их готовят за много дней до застолья, и на их украшение уходит много времени. Дети также часто вешают на елку шоколадные конфеты в упаковке в качестве украшения.

Дания [ править ]

Датский рождественский ужин

Согласно одному репрезентативному исследованию [15] в Дании традиционный рождественский обед, который подают 24 декабря, состоит из утки (66% опрошенных домохозяйств), жареной свинины с хрустящими корочками (43%), индейки (8%) или гуся ( 7%). Сумма цифр превышает 100%, потому что выяснилось, что некоторые семьи готовят более одного вида мяса на рождественский ужин. К мясу подают отварной картофель (часть карамелизированная, часть жареная), краснокочанная капуста и подливка. После основного блюда следует десерт из Рисаламанде., рисовый пудинг с вишневым или клубничным соусом, часто с целым миндалем, спрятанным внутри. Счастливчик, нашедший миндаль, имеет право на дополнительный подарок - миндальный подарок. Рождественские напитки - это Gløgg (глинтвейн) и традиционное рождественское пиво, специально сваренное по сезону и обычно с высоким содержанием алкоголя.

Финляндия [ править ]

Joulupöytä (в переводе «Рождественский стол») - это название традиционного обеденного стола, который подают на Рождество в Финляндии, похожего на шведский smörgåsbord . В нем много разных блюд, большинство из которых типично для сезона. Основным блюдом обычно является большая рождественская ветчина, которую вместе с другими блюдами едят с горчицей или хлебом. Также подают рыбу (часто лютефиск и гравлакс или копченый лосось ), а с ветчиной также есть разные запеканки, обычно с картофелем, брюквой (шведкой) или морковью. Традиционный рождественский напиток - это глинтвейн (по- фински glögi ), который может быть алкогольным или безалкогольным.

Франция [ править ]

Во Франции и некоторых других франкоязычных странах , Ревейон длинный обед, и , возможно , партия, которая состоялась по вечерам предшествовавших день Рождества и день Нового года. Название этого ужина основано на слове réveil (что означает «пробуждение»), потому что участие предполагает бодрствование до полуночи.

Christkindelsmarik, старейшая рождественская ярмарка во Франции, - это радостный праздник в Страсбурге, который существует уже четыре-пять веков. Рынок - давняя традиция изображения «Младенца Иисуса». Christkindelsmarik с более чем 300 киосками, парадами, ледовым катком и многим другим - это большой и праздничный праздник с множеством разных блюд из разных киосков. [16] Миллионы людей приезжают в гости, чтобы отметить праздники и еду на этом рождественском фестивале. [16]

Германия [ править ]

В Германии основными рождественскими блюдами являются жареный гусь и жареный карп, хотя также могут быть поданы поросенок или утка. Типичные гарниры включают жареный картофель и различные виды капусты, такие как капуста , брюссельская капуста и красная капуста . В некоторых регионах рождественский ужин традиционно подают в Рождество, а не в Сочельник. В этом случае ужин в канун Рождества - это более простое блюдо, состоящее из сосисок (например, Bockwurst или Wiener ) и картофельного салата . Сладости и рождественская выпечка почти обязательны и включают марципан , батончики со специями ( Lebkuchen), несколько видов хлеба, различные кексы и фруктовый хлеб, например Christstollen и Dresdener Stollen. [17]

Венгрия [ править ]

В Венгрии рождественский ужин готовят в канун Рождества и едят в 18:00 того же вечера. Основное блюдо - рыбный суп или халасле ; сделано из карпа. На десерт Бейгли или рулет из маковых семян - это традиционный венгерский рождественский торт с маковой пастой и начинкой из грецких орехов.

Исландия [ править ]

Исландский рождественский ужин подается в канун Рождества в 18:00. Основное блюдо сильно различается в зависимости от семьи. Самым распространенным, вероятно, является Hamborgarhryggur , разновидность стейка из окорока . Другие распространенные блюда жареная дичь, такие как олени , куропатки и копченая баранина ( хангикьот ), а также большое разнообразие другой жареной птицы , такие как утки , индейки , также поедает много на Рождестве или в других случаях во время Рождества период.

Ирландия [ править ]

В Ирландии подготовка к рождественскому ужину начинается в канун Рождества. Люди сварит окорок и могут приступить к приготовлению овощей. Ирландский рождественский ужин, который обычно едят с 13:00 до 16:00 в день Рождества, состоит из индейки, окорока, брюссельской капусты, жареного картофеля, начинки и различных овощей. Старая традиция, которой все еще придерживаются многие в Ирландии, - подавать утку или гуся на Рождество. [18]

Ужин обычно состоит из жареной индейки (хотя альтернативой являются другие виды домашней птицы, такие как гусь, курица, утка, каплун или фазан), иногда с ростбифом или окороком или, в меньшей степени, из свинины. В некоторых частях Ирландии, особенно в графствах Корк и Лимерик, также будут есть пряная говядина . Центральное блюдо обычно подается с начинкой, подливой, а иногда и фаршем, свиньями в одеялах, клюквенным соусом или желе из красной смородины, хлебным соусом, жареным картофелем (иногда также отварным или протертым), овощами (обычно вареными или приготовленными на пару), особенно брюссельской капустой и морковью; десерт состоит из рождественского пудинга (или сливового пудинга), иногда пирогов с фаршем, рождественского торта или мелочи, с сливочным маслом или сливками.

Италия [ править ]

Итальянские региональные традиции разнообразны. Они поляризованы в двух областях: Северная Италия и Южная Италия (от Рима на юг). Более того, часто Рождественский ужин важнее Рождественского ужина, потому что святая месса совершается в полночь.

Primo , как правило , своего рода суп из макаронных изделий (обычно заполненном макаронных изделий, как тортеллини ) кипятили в мясе или каплуна бульона. Secondo сильно отличается в этих двух областях. В Северной Италии они обычно едят птицу, часто с начинкой, жареную или вареную и приправленную соусами, например, мостарда . В южной Италии едят жареного угря- капитоне , что типично для кануна Рождества, потому что это постный день. На Рождество можно есть жареную баранину или рыбу.

Рождественские сладости очень разнообразны, и в каждом регионе и субрегионе есть свои. Вообще говоря, в Северной Италии едят панеттоне , затем торронедобавлением вишни, шоколада, сладостей и т. Д.), Нугу и орехи. В Южной Италии вместо одного торта подают много видов марципана, печенья, зепполе , канноли , цукатов и свежих фруктов. В последние несколько десятилетий панеттоне стал популярным рождественским лакомством по всей Италии. Пандоро - также очень популярный торт на Рождество и Новый год в сопровождении шампанского .

Нидерланды [ править ]

Один типичные голландские традициями является то , что « для гурманов,» [ править ] вечер длиной мероприятия , где небольшие группы людей сидят вместе вокруг гурмана-набор и использовать свой собственный небольшой сковороде приготовить и заправить свою еду в очень маленьких порциях . Хозяин приготовил мелко нарезанные овощи и разные виды мяса , рыбу , креветок и креветок . Все сопровождается разными салатами, фруктами и соусами. Происхождение гурманов, скорее всего, происходит из бывшей голландской колонии Индонезия . [ необходима цитата ]

Голландцы также любят более традиционные рождественские обеды, особенно мясо и дичь, такую ​​как ростбиф , утка , кролик и фазан . [ необходима цитата ] Это обычно подается с различными видами овощей, картофелем и салатами. В последние годы все большую популярность приобретают традиции англосаксонских стран, в первую очередь индейка в британском стиле . [ необходима цитата ]

Норвегия [ править ]

Самым распространенным блюдом является свинериббе (обычно это просто риббе ), свиная грудинка , приготовленная с приправами (соль и перец) для правильного хрустящего мяса. Обычно его употребляют с вареными овощами, квашеной капустой, брусничным вареньем, картофелем, подливкой, пивом и несколькими рюмками акевитта . В западных частях страны pinnekjøtt , баранины, на сегодняшний день является самым популярным рождественским ужином. Некоторые люди по-прежнему едят традиционный лютефиск , но чаще его едят в рождественский период. [1] . На десерт очень популярен рисовый пудинг , который подают с малиновым соусом.

Польша [ править ]

Рождественский ужин в Польше .

Рождество - национальный праздник в Польше, и большинство поляков проводят день в кругу семьи. Рождественский обед тщательно продуман, он подается вечером 24 декабря и предлагает большое количество еды. Этот ужин в канун Рождества называется Вигилия. После появления на небе первой звезды все делятся рождественскими облатками (opłatek) и желают всего хорошего в наступающем году. Затем начинается ужин. Блюда без мяса, в соответствии с католическими традициями. Многие семьи также готовят большое количество особых рождественских блюд, обычно их насчитывается 12 в честь 12 апостолов.

Блюда включают: фаршированный карп, жареный карп, сельдь в винном соусе, сельдь в сметанном соусе, компот, овощной салат, суп (свекла, грибы, или рыбу) с uszka , варениками , горохом и морковью, отварным картофелем, грибы в сливочном соусе, квашеная капуста и маковец (маковая лепешка). Большинство домочадцев оставляют на столе пустую тарелку для неожиданного гостя. Солома или сено обычно лежат на столе как символ яслей. В сезон выпекают пирнички, или медово-имбирное печенье.

Португалия [ править ]

Традиционно в Португалии семья собирается за столом в канун Рождества, чтобы съесть вареную сушеную соленую треску с вареной капустой или зеленью, разной в зависимости от того, что у них осталось в саду, вареный картофель, вареный лук, вареные яйца и нут. Иногда в простую заправку добавляют лук, чеснок или петрушку. Это блюдо сопровождается большим количеством оливкового масла .

В разных странах есть различия, и традиционно на обед 25-го числа подают индейку [19] (иногда также свинину в некоторых регионах).

Румыния [ править ]

Сармале с Мэмэлигэ на рождественском столе.

Румынская еда, подаваемая во время праздников, представляет собой большой обед из нескольких блюд, большая часть которого состоит из свинины (органы, мышцы и жир). Это в основном символический жест св. Игнатия Антиохийского .

Во время Рождества румыны печь или покупают различные специальные блюда, в том числе десерты, сладости или картофель фри. Румыны чаще всего пекут козонак , торт из муки, желтков , дрожжей и многих других надежных ингредиентов, ароматизаторов, приправ и добавок. Есть несколько видов козонака и множество рецептов. Другие рождественские блюда включают пирожки , сармале или блюда из свинины .

Словакия [ править ]

Словацкое Рождество "Kapor so zemiakovým šalátom" (жареный карп и картофельный салат)

Рождественский ужин в Словакии отмечают 24 декабря; ужин проходит с 17 до 18 часов. Традиционный ужин включает oplátky (тонкие вафли с медом или чесноком), суп из квашеной капусты ( kapustnica ) с сушеными грибами и колбасой (иногда со сливой), карпа или другой рыбы с картофельным салатом, яблоками и рождественским печеньем и opekance .

Словения [ править ]

На словенском канун Рождества называется «Света ночь», что означает «святая ночь». Семья собирается на ужин около 6 часов вечера. Типичные блюда - потица , печенка и жареная индейка. К еде можно подавать глинтвейн и гоголь-моголь. Некоторые семьи также пекут рождественское печенье перед ужином.

Испания [ править ]

На испанском канун Рождества называется «Ночебуэна» [20], что дословно переводится как «Спокойной ночи». В Испании его отмечают большим семейным застольем, которое едят поздно вечером и могут длиться пару часов; некоторые семьи посещают полуночную мессу до или после еды. В Испании канун Рождества - это время для празднования в местных барах и кафе, а также за столом с семьей и друзьями. Это время обмена подарками или Санта-Клауса, хотя в основном это происходит в Крещение Господне, которое происходит 6 января.

В средневековой каталонской кухне на рождественский ужин подавали птицу, а за другими блюдами с сальсой де паго следовало тушеное мясо ягненка и бекона. Последним блюдом были formatge torrador (похожий на Provoleta в современной аргентинской кухне ), neula и clarea (также называемый «белой сангрией », похожей на гиппокрас ). [21]

Швеция [ править ]

Шведский юлборд иногда украшен свиными головами.

Шведский рождественский ужин или Julbord [22] часто состоит из пяти или более блюд. Первые три блюда - это разнообразная рыба, обычно разные виды маринованной сельди и лосося, копченый лосось, который едят с отварным картофелем или хрустящим хлебом и лутфиском . Четвертое - мясное ассорти , самым важным из которых является рождественская ветчина . Также распространены копченые колбасы, головной сыр , яблочный соус и леверпастей . Пятое блюдо состоит из горячих блюд, таких как фрикадельки , небольшие жареные колбаски и фрестельсы Janssons . Наконец, подается сырная тарелка и десертная тарелка. Самый популярный десерт - эторисовый пудинг ( risgrynsgröt ) с целым миндалем, спрятанным внутри. Ожидается, что искатель миндаля выйдет замуж до следующего Рождества. В некоторых домах блюда, указанные выше, подаются в виде шведского стола, где все члены семьи могут выбирать и брать еду без порядка блюд.

Распространенные напитки - рождественское пиво, julmust и снэп.

Великобритания [ править ]

Рождественский ужин в Соединенном Королевстве обычно едят с 13:00 до 16:00 25 декабря. Ужин обычно состоит из индейки, каштановой начинки , подливки , обычно свиней в одеялах , клюквенного соуса или желе из красной смородины ; жареный картофель ; овощи , особенно брюссельская капуста и пастернак ; с десертом из рождественского пудинга (или сливового пудинга ), иногда с пирогами или мелочью , с коньячным маслом , заварным кремом или сливками.

В Англии превращение основного блюда в индейку не происходило годами или даже столетиями. Сначала в средневековой Англии иногда подавали основное блюдо из кабана . [ необходимая цитата ] В 16-17 веках обычно подавали гуся или каплуна, а богатые иногда обедали павлинами и лебедями . [23] индейка появилась на рождественских столах в Англии в 16 - м века, [24] и популярная история рассказывает король Генри VIII является первым английским монархом , чтобы иметь индейку на Рождество. [25]Фермер 16 века Томас Туссер заметил, что к 1573 году индеек обычно подавали на английские рождественские обеды. [26] Традиция подавать индейку на Рождество быстро распространилась по всей Англии в 17 веке, [24] также стало обычным делом подавать гуся, который оставался преобладающим жареным до викторианской эпохи . [27] (создание гусиных «клубов» было обычным делом, что позволяло семьям рабочего класса копить в течение года на гуся до этого). [28] Знаменитая сцена английского рождественского ужина появляется в « Рождественской песне» Чарльза Диккенса (1843), куда Скрудж посылаетБоб Крэтчитт - большая индейка. [29] Пудинг на британском рождественском ужине часто может быть рождественским пудингом , который появился в средневековой Англии. [30] Также популярны мелочи , пироги с фаршем , рождественский пирог или полено . [31]

Северная Америка [ править ]

Канада [ править ]

В англоязычной Канаде рождественский ужин похож на британский. Традиционный рождественский ужин включает в себя индейку [32] с начинкой, картофельное пюре, подливку, клюквенный соус и овощи, такие как морковь, репа , пастернак и т. Д. Также используются другие виды птицы, ростбиф или ветчина. На десерт вы можете попробовать тыквенный или яблочный пирог, пудинг с изюмом, рождественский пудинг или кекс. Яичный пунш на основе молока, часто приправленный алкоголем, также популярен во время курортного сезона. Другие рождественские товары включают рождественское печенье, масляные пироги и песочное печенье., которые традиционно выпекают перед праздниками и подают друзьям в гости на рождественские и новогодние вечеринки, а также на Рождество.

Во франкоязычной Канаде традиции могут быть больше похожи на французские. (См. Réveillon ). Другие этнические общины также могут продолжать использовать традиции старого мира.

Гондурас [ править ]

В Гондурасе , тамалес традиционно едят в канун Рождества вечером. индюкстал популярным в последние несколько лет. Традиционный гондурасский рождественский ужин подается около полуночи 24 декабря. Блюдо состоит из тамале, жареной свиной ножки в сопровождении торрехаса на десерт и гоголя-моголья. Тамалес готовят из кукурузного теста с начинкой из курицы или свинины, ломтиков картофеля и моркови, нута и целых зеленых оливок. Их заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Свиная окорочка может быть свежей или копченой, обычно жареная. Кожу свинины оставляют во время жарки, в результате чего получается деликатес, известный как «чичаррон», угощение, за которое можно соперничать за многими семейными столами в Гондурасе. Традиционный рецепт приправы рождественской свиной ножки часто передавался в одной семье из поколения в поколение. Турция также стала довольно популярной в последние годы благодаря прочным семейным связям между США и Гондурасом.«Торрехас», гондурасский рождественский десерт, сделан из французского тоста, похожего на хлеб, пропитанного темным сиропом из «рападуры», блоков очень темного сахара. Сироп заправлен цельной гвоздикой и цельной корицей. После обеда блюдо завершается гоголь-могольем в гондурасском стиле, известным как «ромпопо».

Мексика [ править ]

В Мексике традиционный рождественский ужин - это общее мероприятие, которое отмечается в канун Рождества, или Noche Buena . Когда место определяется семьей, хозяин обычно вносит большую часть украшений, еды и посуды; Ожидается, что гости внесут гарнир, десерт или алкогольные напитки. Традиционные блюда различаются в зависимости от региона, но включают тамале , атоле , позоле , бирриа , менудо . Блюда , которые, как правило , только подготовленные во время Рождества являются romeritos , Bacalao и фаршированная индейка. Приготовление тамале варьируется от региона к региону. Обычно начинки тамале включают говядину или свинину с красным соусом, курицу с зеленым соусом чили или сыр с халапеньо «рахас» или полоски внутри кукурузного или рисового маса и приготовленные на пару внутри кукурузной шелухи или банановых листьев. Также распространены сладкие тамале с ананасом, изюмом, клубникой или кукурузой. Сладости, такие как флан , заварной крем, похожий на брюле, с карамелизированным сахаром, бунуэлос, фрукты и молоко, желатин со вкусом ликера или шампуррадо . Такие напитки, как канела (чай, подслащенный пилончилло ), ромопе и понче, также являются популярными фаворитами.

В некоторых регионах подают более американизированные блюда, такие как ветчина, курица, индейка, а иногда и утка в бренди. Фарш не распространен, но был завезен родственниками в некоторые домашние хозяйства, но не стал популярной кухней. Часто подают также смешанные на гриле, тушеные с соусами или сырые овощи, такие как морковь, картофель, шпинат, кактус, лук, кабачки чайот и редис. Сальса всегда подается как гарнир и сопровождается фреской queso, лепешками и жареными бобами, если не « sopa de arroz », то рисом, приготовленным с помидорами и специями. Рыба бакалао распространена в прибрежных зонах вместе с креветками или рыбным супом.

Нередко Сочельник или «Ноче Буэна» отмечается больше, чем Рождество, отчасти из-за традиции Посадас в преимущественно католической стране. [ необходима цитата ] В некоторых районах массовые вечеринки могут быть обычным явлением, когда соседи ходят от дома к дому и делиются блюдами с едой. [ необходима цитата ] В небольших деревнях вся община может присоединиться к приходу на празднование. [ необходима цитата ]

Традиция recalentado (букв. Разогрев ) также широко распространена, когда семьи и друзья снова собираются во второй половине дня Рождества, чтобы насладиться остатками ужина. [ необходима цитата ] Эта традиция также соблюдается в канун Нового года , с последующим повторным использованием в Новый год . [ необходима цитата ] Часто семьи идут к другим родственникам для перекачки, поэтому, если семья осталась с родственниками матери в канун Рождества, они, например, поехали бы к родственникам отца на Рождество. [ необходима цитата ]

Кроме того, семьи ждут до полуночи, чтобы сделать тост за семью и обнять друг друга. [ необходима цитата ] После этого многие семьи обмениваются подарками и открывают их, а не в рождественское утро. [ необходима цитата ] Тем не менее, большинство мексиканцев празднуют еще один день дарения подарков на Крещение (6 января), чтобы отметить дары, которые Волхвы , или Рейес Магос (букв. Короли-Маги), принесли младенца Иисуса в этот день. [ необходима цитата ]

Соединенные Штаты [ править ]

Рождественские традиции в Соединенных Штатах имеют эклектическое происхождение, с преобладанием традиций из Соединенного Королевства, но многие другие за последние 400 лет пришли из Скандинавии , Италии , Франции , Нидерландов , Германии и, в последнее время, испаноязычных из Латинской Америки. и Карибский бассейн. [33] Таким образом, субстрат еды обычно имеет британское происхождение: жареные корнеплоды в качестве гарнира, картофельное пюре, подливка, а центральным элементом является жареная фаршированная птица (фазан, гусь, утка или индейка) или дорогая кусок жареной говядины или говядины Веллингтон. На юге, в районе, где проживает очень много людей выходцев из Великобритании, проживавших несколько столетий назад, Рождество - это время года, когда подают множество вариаций деревенской или рождественской ветчины . Это более старая британская традиция, которая предшествовала викторианской традиции Диккенса и его индейки и восходит к средневековой Англии, привнесенная более бедными классами, которые не могли позволить себе индейку, которая была модной среди более богатых людей в эпоху Стюартов . [34] Различные виды печенья присутствуют в Америке на протяжении сотен лет и часто представляют собой имбирные пряники , сникердудли или сахарное печенье.выпекаемые в течение декабря месяца и имитирующие множество форм и фигур.

Fruitcake похож на традиционный британский рождественский пудинг; однако это больше похоже на национальную шутку, которую часто высмеивают как нежелательный рождественский подарок. [35] Комикс Джонни Карсон однажды пошутил: «Худший рождественский подарок - это кекс… Во всем мире есть только один кекс, и люди продолжают присылать его друг другу год за годом». [36] Многие иностранцы скептически относятся к этому факту, но на самом деле в этом есть доля правды: Маниту-Спрингс, штат Колорадо , ежегодно проводит мероприятие, на котором кидаются нежелательные кексы, чтобы узнать, кто из них бросит «подарок» дальше всех. с местными жителями, строящими требушеты и приспособления, которым запрещено иметь электродвигатели. [37] Пожилой джентльмен изТекумсе, штат Мичиган, однажды попал в национальные новости, когда представил своему соотечественнику тот факт, что у него все еще есть кекс, который его прабабушка испекла в 1878 году, и, таким образом, ему было более 130 лет. Считается, что по состоянию на 2018 год тот же кекс все еще находится на свободе на попечении одного из его внуков, так сказать, доказывая, что мистер Карсон был прав. [38]

Алкоголь и коктейли (алкогольные и безалкогольные) всех видов являются основными продуктами как для рождественских вечеринок, так и для семейных встреч, когда взрослые пьют больше, а молодежи обычно подают безалкогольные напитки или безалкогольную версию того, что пьют их родители. как Ширли Темпл . [ необходима цитата ] Типичное меню включает любую комбинацию плантаторского пунша , бурбона из Кентукки и коктейлей, которые можно приготовить из него, вин из Калифорнии , Вашингтона , Вирджинии или Нью-Йорка многих различных винтажей, предназначенных для дополнения еды, приготовленной хозяин, Просеккоиз Италии, жесткий сидр из Новой Англии и Калифорнии, Wassail , Пуэрто - Рико или ямайского рома , шампанского и других отечественных игристых белых вин, а также для индивидуальных коктейлей алкогольном версии гоголь - моголь , в пуансеттия , и риканского Пуэрто coquito , коктейль , состоящий из большое количество кокосового молока и рома. [ необходима цитата ]

Испаноязычные жители Восточного побережья, как правило, являются выходцами из стран Карибского бассейна и оказали заметное влияние на то, как праздник отмечается во Флориде и в небольших городах Восточного побережья. [ необходимая цитата ] Соответственно, лечон , запеченный на вертеле поросенок, является основой еды, а не индейкой, поскольку, как и другие американцы, индейка уже была центральным блюдом в День Благодарения примерно месяц назад. [ необходима цитата ] Tembleque подают на десерт, а потрескивание свиньи - это деликатес. [ необходима цитата ]К западу от Миссисипи мексиканцы оказали огромное влияние на способ приготовления еды, включая обжаривание кукурузы в ее шелухе и сервировку бискочито. [ необходима цитата ]

Другие региональные блюда предлагают разнообразие. В Вирджинии есть устрицы , пирог с ветчиной и воздушное печенье - дань уважения ее английским основателям 17-го века. Верхний Средний Запад включает блюда преимущественно скандинавского происхождения, такие как лютефиск и пюре из брюквы или репы. В южной части США , рис часто подают вместо картошки, и на побережье Мексиканского залива , креветки и другие морепродукты являются обычные закуски, а Шарлотта Russe охлажден в постели Леди Fingers (называется просто Шарлотта) является традиционный десерт, наряду с тыквой и пироги с орехами пекан. [39] В некоторых сельских районах дичь, напримерлось или перепел могут украшать стол, часто приготовленный по старинным рецептам: вполне вероятно, что подобные продукты украшали столы первых американских поселенцев в их первые рождественские праздники.

Итальянская американская еда для Сочельник может быть Праздником Семь Рыб , Pannetone и struffoli благоприятствования десертов в таких случаях. [ необходима цитата ]

Это обычная традиция среди многих американцев-евреев есть американско-китайскую еду на Рождество, потому что это часто были единственные заведения, открытые на праздники во многих городах. [ необходима цитата ]

Океания [ править ]

Австралия [ править ]

Рождественский ужин, хотя и едят в обеденное время, в Австралии основан на традиционных английских версиях. [40] [41] [42] Однако из-за прихода Рождества в жаркое лето в Южном полушарии мясо, такое как ветчина, индейка и курица , иногда подается холодным с клюквенным соусом , в сопровождении гарниров или жареных овощей. Приготовление барбекю также является популярным способом избежать высокой температуры в духовке. Распространены морепродукты, такие как креветки , омары , устрицы и раки , а также жареные на гриле стейки или куриные грудки, голени и крылышки. Летом австралийцы тоже любят павлову., десерт, состоящий из фруктов, таких как клубника , киви и маракуйя, поверх запеченного безе со взбитыми сливками. Мелочь также является фаворитом в Австралии на Рождество. Свежие сезонные фрукты включают вишню и манго , сливы, нектарин и персики. Представленный итальянскими австралийцами , панеттоне широко доступен в магазинах, особенно в Сиднее и Мельбурне.

Новая Зеландия [ править ]

Рождественские обычаи Новой Зеландии во многом идентичны британским . Рождественский ужин состоит из жареной индейки или баранины, жареных овощей, начинки , подливки и клюквенного соуса . В качестве альтернативы жареный окорок, подаваемый в горячем или холодном виде, может быть предложен в качестве основного блюда, что становится все более и более распространенным. Нередки такие морепродукты, как устрицы, мидии и раки. Десерты обычно Павлова (подается со взбитыми сливками, свежей клубникой, киви и маракуйей), мелочь, пироги с фаршем , рождественский пудинг с заварным кремом или сливочным маслом с бренди . Наслаждение небританскими рождественскими блюдами , такими как штоллен из Германии,Bûche de Noël из Франции и панеттоне из Италии были практически неслыханными в Новой Зеландии до конца 1990-х годов и до сих пор редки. Из-за того, что новозеландцы празднуют Рождество летом, также принято готовить барбекю и есть сезонные овощи и фрукты, такие как вишня и клубника.

Южная Америка [ править ]

Бразилия [ править ]

В Бразилии рождественская еда - это настоящий праздник (подается вечером 24 декабря), предлагая большое количество еды, например, широкий выбор блюд, в том числе жареную индейку, свежие овощи, сочные фрукты [43] и бразильские орехи . К ним прилагаются миски разноцветного риса и тарелки с ветчиной и свежим салатом (иногда также подают холодный картофельный салат). Также в некоторых частях Бразилии есть жареная свинина или курица. Красное, белое вино и яблочный сидр - распространенные алкогольные напитки. Другие рождественские товары включают множество десертов, таких как лимонный пирог , ореховый пирог, шоколадный торт, а также панеттоне .

Перу [ править ]

В Сочельник ( Noche Buena ), расширенная семья объединятся на обед жареной индейки , [44] и белого риса , приправленные чесноком. Также часто подают жареный картофель и сырое подслащенное яблочное пюре. Главный десерт - панеттоне . Обычно он сопровождается чашкой густого горячего шоколада . Менее распространенные десерты включают особый марципан из бразильских орехов (из-за редкости и дороговизны миндаля в Перу) и различные тарелки с изюмом и арахисом. В полночь произносится тост , обмениваются добрыми пожеланиями и объятиями. Назначенный человек бежит, чтобы положить Младенца Иисусав вертепе . Затем члены семьи занимают свои места в столовой и поют рождественские гимны .

Колумбия [ править ]

В Колумбии основной рождественский обед едят в канун Рождества, и он называется «Сена де Навидад»; обычно семья собирается вместе за трапезой, даже если раньше они были в других местах с друзьями. В общем, люди делают усилие , чтобы иметь много пищи , что ночь, типичные блюда для случая отличаться от lechona , ахиако , Тамала , bandeja пайсы , sudado де Pollo , блинчики (на испанском языке) среди других; в наше время дети часто просят пиццу , лазанью , хот-доги или аналогичный фаст-фуд в канун Рождества; напитки на ужин, как правило, фруктовые соки из всехразнообразие , которые могут быть найдены в Колумбии , воссоединение может длиться с 10:00 вечера до 4:00 утра , а иногда она проходит в течение всей ночи до утра , когда люди готовят Асадо .

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. Каган, Сара. "Во сколько мне подавать рождественский ужин?" . Эпический . Проверено 28 апреля 2020 .
  2. ^ "Рождественские праздники: празднование только началось!" . GetFed . 2018-12-20 . Проверено 28 апреля 2020 .
  3. ^ Общие библейские исследования, Межконфессиональный христианский учебный центр; Facebook Facebook; Twitter, Twitter. «13 традиционных обеденных молитв о излиянии» . Изучите религии . Проверено 28 апреля 2020 .
  4. ^ «Традиционная японская рождественская еда и напитки» . Umami Insider . 2018-12-21 . Проверено 28 апреля 2020 .
  5. ^ Патель Гланц, Мохини. «Кхир: восхитительный рецепт десерта Дивали» . www.seattleglobalist.com . Сиэтлский глобалист . Проверено 18 января 2019 .
  6. ^ "Рождественская Еда Гоа" . mapsofindia.com . Проверено 18 марта 2015 года .
  7. ^ «Президент Индии хвалит вклад христианской общины» . Проверено 28 апреля 2020 .
  8. ^ «Традиционная японская рождественская еда и напитки» . Umami Insider . 2018-12-21 . Проверено 28 апреля 2020 .
  9. ^ "Праздничное пьянство: статистика и данные" . Alcohol.org . Проверено 28 апреля 2020 .
  10. ^ Уипп, Линдси (2010-12-19). «Все, что Япония хочет на Рождество, - это жареный цыпленок по-Кентукки» . Япония сегодня . Проверено 23 июля 2012 .
  11. Перейти ↑ Crump, William D (2001). Рождественская энциклопедия . Лондон: Макфарланд. п. 260. ISBN 978-0-7864-6827-0.
  12. Браун, Сара (5 декабря 2012 г.). «Филиппины показывают миру, как праздновать Рождество» . CNN . Проверено 23 марта 2018 года .
  13. Перейти ↑ Crump, William D (2001). Рождественская энциклопедия . Лондон: Макфарланд. п. 25. ISBN 978-0-7864-6827-0.
  14. ^ "Жареный карп, символ чешского Рождества" . Czechspecials.cz.
  15. ^ "3,6 миллиона человек danskere spiser и juleaften" . политикен.dk . Проверено 18 марта 2015 года .
  16. ^ а б "ЗЕМЛЯ РОЖДЕСТВА" . Франция сегодня . Декабрь 2017 . Дата обращения 4 октября 2019 .
  17. Праздничные традиции - Германия. Архивировано 11 июля 2006 г. в Wayback Machine . Проверено 1 июля 2006 г.
  18. ^ yourirish.com
  19. Диас, Жоао де Алмейда. "Podemos ser pobres, mas peru no Natal não nos falta" .
  20. ^ Адамс Шитс, Коннор. «Что такое Ночебуэна? Все о латиноамериканской традиции сочельника» . /www.ibtimes.com . The International Business Times . Проверено 14 января 2019 .
  21. ^ Педральбес . Университет Барселоны.
  22. ^ Тидхольм, По; Лиля, Агнета. «Шведское Рождество» . sweden.se . Шведский институт . Проверено 14 января 2019 .
  23. ^ отредактированный Харланом Уокером (1991). Оксфорд симпозиум по еде и кулинарии, 1990 . п. 34. ISBN 9780907325468.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов ( ссылка )
  24. ^ a b Дэвис, Карен (2001) Больше, чем еда: индейка в истории, мифах, ритуалах и реальности Lantern Books, 2001
  25. ^ Уиттакер, Эндрю (2009) Британия: свободное владение британской жизнью и культурой Thorogood Publishing, 2009
  26. ^ Эндрю Ф. Смит (2009). «Турция: американская история» . с.38 University of Illinois Press,
  27. Victorian Christmas, получено 1 декабря 2010 г.
  28. Goose Clubs in Victorian England ( Проверено 1 декабря 2010 г.)
  29. Чарльз Диккенс (1843) Рождественский гимн в прозе, являющийся рождественской историей о привидениях, с.156. Брэдбери и Эванс
  30. ^ Брумфилд, Андреа (2007) Еда и кулинария в викторианской Англии: история, стр 149-150. Издательская группа "Гринвуд", 2007 г.
  31. Muir, Frank (1977) Рождественские обычаи и традиции, стр. 58. Taplinger Pub. Co., 1977 г.
  32. ^ «Индейка все еще король? Как меняются канадские традиции праздничной еды» . cbc.ca . 17 декабря 2013 . Проверено 18 марта 2015 года .
  33. Праздничные традиции - Англия. Архивировано 11 июля 2006 г. в Wayback Machine . Проверено 1 июля 2006 года.
  34. ^ "История классической рождественской традиции ветчины" . Хирн Кирквуд . Проверено 13 декабря 2018 .
  35. ^ «Кекс: самое злое праздничное угощение в истории мира» . The Martha's Vineyard Times . 2014-12-17 . Проверено 13 декабря 2018 .
  36. ^ Фултон, Виль (2018-12-12). «Как кекс стал национальной шуткой и можно ли от него избавиться?» . Thrillist . Проверено 13 декабря 2018 .
  37. ^ "Большой бросок фруктового пирога - Торговая палата Маниту Спрингс" . manitousprings.org . Проверено 13 декабря 2018 .
  38. ^ «Уход за 137-летним кексом становится устаревшей семейной традицией» . Проверено 13 декабря 2018 .
  39. Holiday Traditions - United States. Архивировано 11 июля 2006 г.на Wayback Machine. Проверено 1 июля 2006 г.
  40. ^ Кэмерон Браун Факты, цифры и развлечения AAPPL, 2006
  41. ^ «Рождество в Австралии» . the-north-pole.com . Проверено 18 марта 2015 года .
  42. ^ «Семья Диснея - Рецепты, Ремесла и Мероприятия» . Семья Диснея . Архивировано из оригинального 7 -го января 2012 года . Проверено 18 марта 2015 года .
  43. ^ «Рождество во всем мире: традиционные праздничные блюда» . Essortment . 16 мая 1986. Архивировано из оригинала 25 декабря 2010 года . Проверено 18 марта 2015 года .
  44. ^ "Cena de Navidad al estilo peruano" .

Внешние ссылки [ править ]