Бройлерное производство

Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Цыпленок-бройлер в Эквадоре

Бройлер промышленность представляет собой процесс , с помощью которого бройлерных цыплят выращивают и готовы к потреблению мяса. В мире в 2005 году производство составило 71 851 000 тонн. С 1985 по 2005 год производство бройлеров выросло на 158%. [1]

Ключевым показателем эффективности является коэффициент конверсии корма (FCR), способность превращать корм в съедобный продукт. В 2018 году КК бройлеров составляет около 1,5, или 1,5 кг корма для производства 1 кг мяса. [2] Это очень выгодно отличается от других источников мяса.

Подсчитано, что бройлеры выделяют 6 кг парниковых газов на 1 кг мяса по сравнению с 60 кг парниковых газов на 1 кг мясного скота. [3]

В 1980-х годах было типично производить 2 килограмма за 70 дней. В 2018 году нужно всего 29 дней, чтобы произвести птицу такого же веса. [2]

Структура бройлерного производства [ править ]

Процесс производства бройлеров во многом является промышленным. В цепочке поставок бройлеров есть несколько отдельных компонентов. [4]

Сектор первичного разведения [ править ]

«Сектор первичного разведения» состоит из компаний, занимающихся разведением племенного стада. Племенное поголовье («чистая линия») содержится на фермах высокого уровня биобезопасности. Яйца выводятся в специальном племенном инкубатории, и их потомство переходит к поколениям прародителей (GGP) и прародителей (GP). Эти яйца затем поступают в специальный инкубаторий GP для производства родительского поголовья (PS), которое переходит в производственный сектор. [4]

В 2006 году из примерно 18 миллиардов домашней птицы в мире около 3% составляют племенное поголовье. [4] США поставили около 1/4 мировых запасов GP. [4]

Во всем мире первичный сектор производил 417 миллионов голов родительского стада (ПС) в год. [5]

Одна племенная курица может иметь 25000 потомков родительского стада, что, в свою очередь, может дать 3 миллиона бройлеров. [6]

Для оценки племенного поголовья используются многочисленные методы. Например, птиц можно обследовать с помощью ультразвука или рентгеновских лучей, чтобы изучить форму мышц и костей. Уровень кислорода в крови измеряется для определения здоровья сердечно-сосудистой системы. Наблюдается и оценивается ходьба породистых кандидатов. [7]

Потребность в высоких уровнях расходов на НИОКР вызвала консолидацию в отрасли первичных селекций. По состоянию на 2017 год осталось только две крупные племенные группы [5] :

  • Aviagen (с брендами Ross, Hubbard, Arbor Acres, Indian River и Peterson)
  • Cobb-Vantress (с брендами Cobb, Avian, Sasso и Hybro)

В Великобритании 2 международные фирмы поставляют около 90% материнского капитала. [8]

Из-за высокого уровня вариабельности генома курицы отрасль еще не достигла биологических пределов для повышения производительности. [5]

Полный геном курицы был опубликован в журнале Nature в декабре 2004 года. Сегодня все основные племенные группы вкладывают значительные средства в исследования в области геномики . Это исследование в основном направлено на понимание функции и влияния генов, уже присутствующих в племенной популяции. Исследования в области трансгенности - удаление генов или их искусственное перемещение от одного человека или вида к другому - имеют меньше шансов получить признание потребителей. [5]

Бройлерные фермы [ править ]

Бройлерные племенные хозяйства выращивают родительское поголовье, производящее оплодотворенную икру. Инкубационное яйцо бройлеров никогда не продается в магазинах и не предназначено для потребления человеком. [9] Самцы и самки являются отдельными генетическими линиями или породами, так что каждая линия может быть выбрана по оптимальным признакам продуктивности самок или самцов, а не одной линии, в которой достигается компромисс между оптимумами самок и самцов. [8] Таким образом, производимые ими цыплята будут помесью или «кроссами». Поскольку птицы разводятся в основном для эффективного производства мяса, производство яиц может быть проблемой. [10]В Канаде средний производитель содержит 15 000 птиц, которые начинают откладывать яйца в возрасте 26 недель. Каждая самка откладывает около 150 инкубационных яиц в течение следующих 34–36 недель, пока птица не достигнет возраста примерно 60 недель, и ее забивают на мясо. Затем этот цикл повторяется, когда в стойла помещается еще одна стая из 20-недельных птиц, чтобы снова начать процесс. Как правило, каждый фермер производит достаточно инкубационных яиц для бройлеров, чтобы обеспечить 8 птицеводами цыплят. [11] (Другие источники указывают на то, что родительская курица откладывает около 180 яиц за 40-недельный период продуктивности.) [12]

Как правило, родительские стада либо принадлежат интегрированным бройлерным компаниям или инкубаториям, либо заключены с ними контракты на длительный срок. [8]

Выращивание родительского стада бройлеров обычно проходит в два этапа. Родительское поголовье, приобретенное у первичного заводчика, доставляется в суточном возрасте. Большинство из них сначала помещаются в специализированные птичники или стартовые фермы примерно до 18-недельного возраста, а затем переводятся на ферму-несушку. [8] На стартовой ферме имеется специализированное оборудование для выращивания цыплят.

Разведение дома [ править ]

Птичник во Флориде

Типичная конструкция птичника (также называемого сараем / переворотом) для климата Алабамы (100 ° F (38 ° C) летом и 20 ° F (-7 ° C) зимой): [13]

  • Размер 40 на 400 футов (12 м × 122 м), одноэтажный .
  • Вместимость 11000 голов (около 1,4 кв. Фута (0,13 м 2 ) на птицу)
  • Потолок утеплен
  • Наружные боковые стены занавеса.
  • В отопительный период требуется система «минимальной вентиляции» для обеспечения определенного количества свежего воздуха.
  • Отдельная система «туннельной вентиляции» с испарительной подушкой охлаждения желательна (минимальная скорость ветра 400 футов в минуту) для жаркой погоды на более поздней стадии роста птицы.
  • Воздухозаборники можно регулировать автоматически.
  • Система отрицательной вентиляции не позволяет грязи и пыли попадать в места хранения яиц.
  • Отапливать можно весь дом или использовать отдельные «брудеры».
  • Пол ровный. Нет никаких «решеток» или «ям» для навоза. Нет ни клеток, ни гнезд. «Подстилка» (стружка или солома) покрывает пол. При вводе цыплят используются временные барьеры, чтобы удерживать их близко к отапливаемым помещениям.
  • «Затемняющий» дизайн для защиты от внешнего света, позволяющий контролировать цикл день-ночь.
  • Автоматическая система освещения с таймером. Диммеры позволяют регулировать интенсивность света.
  • Автоматические кормушки для раздачи кормов. Обычно это бесконечная цепь в желобе [14] или с отдельными поддонами. [15] бункер или бен снаружи обеспечивает хранение.
  • Автоматические поилки обеспечивают воду. Существует несколько различных конструкций, среди которых популярны «соски» или «круглые» поилки. [16]
  • Кормушки и поилки регулируются по высоте по мере роста птицы и могут быть подняты на цепях или тросах для очистки коровника.

Цыплятам требуется теплый воздух, температура которого снижается по мере взросления птицы:

Возраст Температура брудера Температура отопления всего дома
0 дней 34–35 ° C (93–95 ° F) 31–32 ° C (88–90 ° F)
14 дней 31–32 ° C (88–90 ° F) 24–25 ° C (75–77 ° F) [17]

Клюв у цыплят можно снять в возрасте 7–10 дней. [17] Во время выращивания тщательно контролируется вес птицы, так как птица с избыточным весом будет плохо производить яйца. Кормовая смесь будет корректироваться для удовлетворения потребностей в питании на каждом этапе. Корм может быть ограничен для контроля массы тела, например, кормлением по принципу «пропустить день» или кормлением 5 дней из 7. Осуществляется программа вакцинации, которая обеспечивает долголетие родительского стада, а иммунитет может передаваться на потомство бройлеров. Самцов (петушков) и самок (молодок) обычно выращивают отдельно.

Укладка дома [ править ]

Затем птицу переводят в птичники-птичники или птичники . Птиц обычно помещают в ящики [18] и перевозят на грузовиках на отдельное предприятие. На этом этапе самцы и самки растут вместе. Внешне птичник будет напоминать птичник. Внутри примерно половина пола может состоять из приподнятых «реек». [17] [19] Во время производственного цикла навоз будет падать через решетки и накапливаться в яме под решетками. Птиц, как правило, не содержат в клетках, тем более что петухам приходится спариваться с курами, чтобы оплодотворить яйца. Для кур-несушек предусмотрены гнезда. Как автоматический, так и ручной (пример)Существуют системы гнездования. Ручные гнезда обычно набивают соломой или стружкой, а яйца собирают вручную. Автоматические системы обычно имеют подкладку из пластикового ковра с конвейерной лентой для сбора яиц. [17] Тщательная планировка и внимание к поведению птиц необходимы, чтобы избежать «напольных яиц».

В зависимости от породы яйценоскость начинается в возрасте 24–26 недель. Процент продуктивности (суточное количество яиц на курицу) быстро растет до пика в 80–85% к 29–32 неделе, а затем постепенно снижается с возрастом. Пик выводимости (возможно, 90%) происходит позже, чем продуктивность, через 34–36 недель. [20] Общая продуктивность стада будет снижаться по мере того, как смертность сокращает размер стада и когда птицы достигают пика своего пика.

Когда петух спаривается с курицей, сперма попадает в яйцевод курицы и хранится в железах хранения спермы. Эти железы могут хранить более полумиллиона сперматозоидов, и сперма может оставаться жизнеспособной до 3 недель. Тем не менее, курица будет иметь максимальную плодовитость только в течение 3-4 дней после одного спаривания. Следовательно, соотношение самцов и самок в стаде должно быть достаточным, чтобы обеспечивать спаривание каждой курицы каждые 3 дня или около того. [12] Для поддержания фертильности молодые петухи могут быть введены по мере старения стада - такая система известна как «шип».

Яйца собирают минимум два раза в день и обычно чаще. Треснувшие или грязные яйца отделяются, так как они не подходят для вылупления. Яйца с меньшим и большим размером яиц или яйца с двойным желтком также не подходят. Яйца могут быть продезинфицированы путем фумигации , упакованы в «квартиры» или лотки, помещены в колесные тележки и хранятся в прохладном (15-18C) помещении с контролируемым климатом. Помещение для упаковки яиц и складские помещения изолированы, чтобы уменьшить загрязнение. Тележки доставляются грузовиком в инкубаторий, возможно, два раза в неделю.

В конце производственного цикла птицу называют «тушкой». Утилизация использованной птицы может быть проблемой, поскольку потребительский спрос на нее низкий. [21]

Инкубатории [ править ]

Пятидневные цыплята-бройлеры породы Корниш-Рок

Инкубаторы забирают оплодотворенные яйца, инкубируют их и производят суточных цыплят-бройлеров.

Инкубация занимает около 21 дня и часто представляет собой двухэтапный процесс. Первичная инкубация осуществляется в машинах , известные как сеттера . Современный сеттер размером с большую комнату с центральным коридором и стойками по бокам. Яйца относительно плотно (большим концом вверх) удерживаются в лотках, которые хранятся в стеллажах. Внутри инкубационного шкафа тщательно поддерживается температура и влажность. Воздуходувки или вентиляторы циркулируют воздух для обеспечения однородной температуры, а нагрев или охлаждение применяются по мере необходимости с помощью автоматизированного управления. Стойки поворачиваются или наклоняются из стороны в сторону, обычно ежечасно. [22] Например, одна коммерческая машина может вместить до 124 416 яиц и имеет ширину около 4,7 метра и глубину 7,2 метра. [23]Сеттеры часто имеют более одного вывода на основе шахматного вывода в день и работают непрерывно. Фаза инкубации длится около 18 дней. [24]

Примерно на 18-й день яйца снимают с инкубационных шкафов и переносят в выводные шкафы . Эти машины похожи на инкубационные, но имеют большие лотки с плоским дном, поэтому яйца могут лежать на боках, а только что вылупившиеся цыплята могут ходить. Наличие отдельной машины помогает уберечь инкубационный мусор от инкубационного мусора. Условия окружающей среды в выводном шкафу оптимизированы, чтобы помочь цыплятам вылупиться. В качестве коммерческого примера, большой выводной шкаф вмещает 15 840 яиц и имеет размеры около 3,3 на 1,8 метра. [25]

Некоторые инкубаторы являются одноступенчатыми (объединяют функции инкубационного и выводного шкафа), и за один раз можно вкатывать целые тележки с яйцами. [26] Одним из преимуществ одноступенчатых машин является то, что они тщательно очищаются после каждого вывода, в то время как инкубационное устройство редко отключается для очистки. Одноступенчатую среду можно настроить для яиц от разных производственных стад и для каждого этапа цикла вывода. Окружающая среда инкубационного шкафа часто является компромиссом, поскольку в машине одновременно находятся разные партии яиц. [ необходима цитата ]

В день вывода (21 день) лотки извлекаются («вытягиваются») из выводных шкафов, а затем цыплята удаляются из лотков. Птенцов осматривают, больных утилизируют. Цыплята могут быть вакцинированы , отсортированы по полу, подсчитаны и помещены в ящики для цыплят. [27] [28] Ящики с цыплятами загружаются в грузовики для транспортировки и в тот же день прибывают на бройлерную ферму. Обычно используются специализированные грузовики с климат-контролем, в зависимости от климата и расстояния транспортировки. [29]

Определение пола цыплят по желанию проводится для улучшения однородности - поскольку самцы растут быстрее, вес будет более однородным, если самцов и самок выращивать отдельно. Птиц разводят таким образом, чтобы у самцов и самок был уникальный рисунок перьев или различия в цвете. В отличие от птицы-несушки, самцы не забиваются .

Типичный показатель выводимости в Канаде в 2011 г. составил 82,2%. [30] (т. Е. Из 82,2% яиц, установленных для инкубации, получился продаваемый цыпленок). Источник в Великобритании оценивает выводимость 90%.

Бройлерные хозяйства [ править ]

Цыплята-бройлеры на ферме

Птенцы доставляются к фактическому бройлерным подращиваниям ферм. В США дома могут быть размером до 60 футов на 600 футов (36000 квадратных футов). [31] В одном журнале 2006 года было сообщено о желаемом доме шириной 67 футов, со средним «стандартным» новым домом размером 45 футов на 493 фута, а самый большой - 60 футов на 504 дюйма. [32] В одном фермерском комплексе может быть несколько домов.

В Миссисипи у типичных ферм сейчас от четырех до шести птичников по 25 000 птиц в птичнике. Один работник, занятый полный рабочий день, может управлять тремя домами. В среднем новый бройлерный птичник имеет длину около 500 футов и ширину 44 фута, а его оборудование стоит около 200 000 долларов. [33]

Когда птицы вырастают, их отлавливают (возможно, с помощью птицеуборочного комбайна ), помещают в ящики и перевозят грузовиком на перерабатывающий завод.

Цыплята-бройлеры держат на улице возле куриного магазина в Индии

Благодаря эффективному преобразованию мяса цыплята-бройлеры также популярны на небольших семейных фермах в сельских общинах, где семья выращивает небольшое стадо бройлеров. [ необходима цитата ]

Перерабатывающие предприятия [ править ]

Когда птицы становятся достаточно большими, их отправляют на перерабатывающие предприятия для убоя. Когда цыплята попадают в переработчик, они проходят следующую последовательность: [34]

  • Снят с транспортных клеток
  • Подвешивается за ножки на дужку, закрепленную на конвейерной цепи.
  • Ошеломлен электрически заряженной водяной баней
  • Убит , разрезав кровеносные сосуды на шее
  • Кровь пролита так, что большая часть крови вышла из туши
  • Ошпарена, чтобы смягчить прикрепление перьев
  • Сорвал, чтобы удалить перья
  • Голова удалена
  • Рассечение скакательного сустава для удаления ступней
  • Повторно вешается в комнату потрошения
  • Выпотрошены или потрошены для удаления внутренних органов
  • Промытый для удаления крови и загрязнений с тушки
  • Охлаждение для предотвращения бактериального порчи (они проходят через чиллер, на прохождение которого уходит около 2 часов. Чиллер обычно вмещает тысячи галлонов воды, температура которой ниже 40 градусов по Фаренгейту).
  • Слито, чтобы лишняя вода стекала с тушки.
  • Взвешивание
  • Выбор разреза для разделения тушки на желаемую часть (грудка, голени и т. Д.)
  • Упакованы (например, в полиэтиленовые пакеты) для защиты туш или порезов.
  • Охлажденные или замороженные для сохранения

Заводы по дальнейшей переработке выполняют такие операции, как разделка и обвалка. Ранее конвейерные ленты с живыми цыплятами, как правило, работали с максимальной скоростью 140 цыплят в минуту, но максимальная скорость была увеличена до 175 голов в минуту. Как только мертвые птицы попадают в комнату для потрошения (обычно сбрасываются в желоб после удаления ног), их снова вешают на кандалы, как и при жизни.

Комбикормовые заводы [ править ]

Интеграторы [ править ]

Сегодня в США отдельная компания, называемая «интегратором», выполняет все или большинство производственных аспектов. Интеграторы обычно владеют племенными стадами, инкубаториями, комбикормовыми заводами и перерабатывающими предприятиями. Интеграторы предоставляют цыплят, корм, лекарства, часть топлива для выращивания потомства и технических консультантов для надзора за производством на ферме. Интеграция снижает затраты за счет координации каждого этапа производства. [35]

В качестве примера масштаба: планируемый завод Тайсон в Канзасе должен был иметь 1600 рабочих на перерабатывающем предприятии с производительностью 1,25 миллиона птиц в неделю. Бюджет завода составлял 320 миллионов долларов. Они рассчитывали иметь от 100 до 200 ферм в радиусе 50 миль. Для ограничения распространения болезней на каждом участке будет около 6 амбаров. Предполагалось, что почасовая оплата составит от 13 до 15 долларов. [36] [37]

История индустрии США [ править ]

В 1920–1930-х годах производство бройлеров было начато в таких местах, как полуостров Дельмарва , Джорджия, Арканзас и Новая Англия. Миссис Уилмер Стил из графства Сассекс, штат Делавэр, часто называют пионером в индустрии товарного бройлера. В 1923 году она вырастила стадо из 500 цыплят, предназначенных для продажи на мясо. Ее бизнес был настолько прибыльным, что к 1926 году она смогла построить птичник на 10 000 бройлеров.

В 1945 году компания A&P организовала первый конкурс «Цыпленок завтрашнего дня». Отборочные испытания проводились в 1946 и 1947 годах, а национальный финал состоялся в 1948 году. Заводчики представили 30 дюжин инкубационных яиц в инкубаторий, яйца были выведены, потомство выращено до тех пор, пока оно не достигнет рыночного веса, а затем забито. Бройлеров оценивали по нескольким факторам, включая скорость роста, эффективность преобразования корма и количество мяса на грудках и голенях. Несмотря на то, что конкурсы проводились всего три раза, они позволили заводчикам, таким как Peterson, Vantress, Cobb, Hubbard, Pilch и Arbor Acres, стать признанными торговыми марками. [5]

В 1940-1960-х годах комбикормовые заводы , инкубатории , фермы и переработчики были отдельными образованиями. Инкубатории были вынуждены координировать деятельность для защиты своей доли рынка и производства. Позже комбикормовые заводы предоставили фермерам кредит на закупку кормов для выращивания живых кур. В конце концов, предприниматели объединили комбикормовый завод, инкубаторий и переработку, что положило начало интегрированной отрасли.

Куры обычно продавались «одетыми в Нью-Йорке», с удалением только крови и перьев. В 1942 году завод в Иллинойсе был первым, кто получил одобрение правительства на потрошение в режиме онлайн. Потрошение и упаковка льда в туши, готовые к приготовлению, стали нормой. В 1949 году Министерство сельского хозяйства США запустило добровольную программу выставления оценок. Федеральная инспекция бройлеров стала обязательной в 1959 году.

К 1952 году «бройлеры» превзошли сельскохозяйственных кур как источник куриного мяса номер один в Соединенных Штатах.

К середине 1960-х годов девяносто процентов произведенных бройлеров приходилось на вертикальные интегрированные операции , которые сочетали производство, переработку и маркетинг.

В конце 1960-х - начале 1970-х годов крупные компании использовали телевидение и печатные СМИ для продажи цыплят под торговыми марками. Сегодня 95 процентов бройлеров, продаваемых в розничных продуктовых магазинах, имеют торговые марки.

К началу 1980-х годов потребители предпочитали разделанных и подвергнутых дальнейшей обработке цыплят традиционной целой птице.

В 1985 году курица перестала употреблять свинину. В 1992 году потребление курицы превысило потребление говядины [38].

Исторический Современное
Количество инкубаториев 11 405 (1934) 323 (2001) [39]
Емкость инкубатора 276 миллионов яиц (1934) 862 миллиона яиц (2001) [39]
Средняя инкубационная мощность инкубатория 24 224 яйца (1934) 2,7 миллиона яиц (2001 г.) [39]
Годовое производство бройлеров 366 миллионов бройлеров (1945) 8,4 миллиарда бройлеров (2001) [39]
Средняя живая масса 3,03 фунта (1945) 5,06 фунта (2001) [39]
Цена в живом весе 36 центов за фунт (1948) 39,3 цента за фунт (2001) [39]
Эффективность преобразования корма

Коэффициент конверсии корма

4,70 фунта корма на фунт живого веса (1925 г.) 1,83 фунта корма на фунт живого веса (2017 г.) [40]
Смертность 18% (1925) 4,5% (2017) [40]

Селекционные компании [ править ]

Cobb утверждает, что является старейшей в мире птицеводческой компанией. Основана в 1916 году, когда Роберт С. Кобб-старший приобрел ферму в Литтлтоне, штат Массачусетс , и основал компанию Cobb's Pedigreed Chicks. Приобретена Upjohn в 1974 г. Продана компании Tyson Foods в 1994 г. [41]

Хаббард был основан Оливером Хаббардом в 1921 году в Уолполе, штат Нью-Гэмпшир . Приобретена компанией Merck в 1974 году. [42] В 1997 году Хаббард был выделен и слился с французской группой ISA как часть Merial . В 2003 году отделился от ISA, сохранив линии бройлеров от ISA и Shaver. [43] Продана Merial компании Groupe Grimaud в 2005 году. [44]

Изначально Arbor Acres был семейной фермой, основанной итальянским иммигрантом Фрэнком Саглио, который в 1917 году купил ферму в Гластонбери, штат Коннектикут . Он начал выращивать кур в брошенных ящиках для пианино. Его третий сын Генри Сальо взял на себя птицу, когда учился в восьмом классе. Генри начал разводить белую птицу, потому что черные перья были более заметны, если их не заметить во время ощипывания. В 1948 году и снова в 1951 году Arbor Acres White Rocks выиграла в чистокровной категории конкурса «Курица завтрашнего дня». Белоперые птицы Arbor Acres были предпочтительнее более производительных темноперых красных корнишских крестов. В 1964 году Нельсон Рокфеллерприобрела Arbor Acres, сделав ее частью Международной корпорации базовой экономики (IBEC). Совместные предприятия были созданы в Таиланде, Тайване, Индонезии, Индии, Филиппинах и Японии. В 1980 году МБЭС слилось с британской компанией Booker McConnell Limited. К 1991 году Букер владел всем «АА». К тому времени Arbor Acres выросла и стала крупнейшей в мире компанией по разведению бройлеров с клиентами в более чем 70 странах. AA была продана в 2000 году и в конечном итоге приобретена Aviagen. [45] [46] [47] [48] [49] [50]

Шейвер начал с двух кур в 1932 году Дональдом Шейвером . В 1958 г. компания Shaver, в основном ориентированная на кур-несушек, выпустила на рынок продукт для бройлеров. В 1964 г. компания Cargill приобрела часть компании Shaver, что помогло компании Shaver закрепиться на рынке США. В начале 1970-х годов доля рынка в США составляла около 8-10%. Cargill выкупила всю компанию Shaver в 1985 году. Shaver была приобретена ISA в 1988 году, а затем стала частью Merial. Фирма по производству несушек сохранила название Shaver и в 2003 году была продана как Natexis Industrie, а затем - Hendrix в 2005 году. [51] [52]

Компания Peterson была основана в Декейтере, штат Арканзас , Ллойдом Петерсоном. Он начал экспериментировать с разведением в своем гараже в 1940-х годах. В течение 1960-х и 1970-х годов петух «Петерсон-самец» занимал около 90% внутренней доли США и 40% мирового рынка племенных самцов. [53] Aviagen приобрела генетические линии в 2010 году. [54]

Статистика отрасли [ править ]

Мир [ править ]

Во всем мире с 1985 по 2005 год производство бройлеров выросло на 158%. [1] Значительный рост произошел в:

  • Китай + 591%
  • Бразилия + 482%
  • США + 147%
  • Таиланд + 141%
  • ЕС-25 + 73%.

В 2005 году мировое производство составило 71 851 000 тонн. Основными производителями были:

  • США 15 869 000 тонн
  • Китай 10 196 000 тонн
  • ЕС-25 8 894 000 тонн
  • Бразилия 8 668 000 тонн [1]

В 2005 году мировой экспорт куриного мяса составил 8,3 миллиарда долларов (CAD). Крупнейшими экспортерами были Бразилия (4 миллиарда долларов), США (2,6 миллиарда долларов) и 25 стран ЕС (0,82 миллиарда долларов). Крупнейшими импортерами куриного мяса были: Япония (1 миллиард долларов), Россия (943,3 миллиона долларов), Германия (800,6 миллиона долларов) и Китай (598,8 миллиона долларов). [1]

Соединенные Штаты [ править ]

В 2010 году было продано примерно 36,9 миллиарда фунтов (16 737 558 тонн) бройлеров на розничную стоимость 45 миллиардов долларов, исходя из розничного веса проданного продукта, умноженного на общую розничную цену. В 2010 году США экспортировали 6,8 млрд фунтов стерлингов на сумму 3,1 млрд долларов, что составляет около 18% добычи.

В 2009 году в США было произведено 8,6 миллиарда птиц. В тройку лидеров вошли Джорджия , Арканзас и Алабама , в каждом из которых содержится более 1 миллиарда птиц. Поступления от фермы составили около 22 миллиардов долларов. [55]

В отрасли доминируют менее 50 высокоспециализированных вертикально интегрированных агробизнеса. [39] 10 ведущих интеграторов производят около 60% бройлеров США. [35]

В 2001 году насчитывалось 323 инкубатория для цыплят с емкостью инкубаторов на 862 миллиона яиц. Средняя вместимость инкубатория составляла 2,7 миллиона яиц. [39]

В 2010 году крупнейшими производителями были Tyson Foods (161 миллион фунтов стерлингов) и Pilgrim's Pride (126,5 миллиона фунтов). Следующий по величине производитель, Perdue Farms , меньше чем вдвое меньше Pilgrims Pride. [56]

Канада [ править ]

В Канаде существует система управления поставками, в которой советы по маркетингууправлять производством бройлеров и инкубационных яиц. Цены на бройлеров оговариваются на уровне провинции. В каждой провинции минимальная цена за кг, которую переработчики будут платить производителям, устанавливается периодически путем переговоров между переработчиками и провинциальным советом по маркетингу. С 1992 по 2003 год договорные цены в Онтарио обычно используются в качестве ориентира при проведении переговоров о ценах в других провинциях. В Онтарио полномочия по ведению переговоров о ценах имеют куриные фермеры Онтарио (CFO). Он согласовывает базовую цену, уплачиваемую первичными переработчиками за живую курицу с первичными переработчиками. С 2003 года цена на живого цыпленка определяется по «формуле цены живого», установленной Апелляционным трибуналом по сельскому хозяйству, продовольствию и сельским делам, которая включает цену цыплят, корма и маржу производителя. [1]

Производство инкубационных яиц бройлеров производят 270 производителей, выручка которых в 2005 году составила около 188,3 миллиона долларов. Канада произвела около 675 миллионов инкубационных яиц и импортировала около 121 миллиона. [1]

В Канаде насчитывалось 66 инкубаториев, из которых 20 были смешанными, производившими цыплят как бройлеров, так и несушек. [1] Основными компаниями, занимающимися инкубацией бройлерных яиц и цыплят, являются:

  • Maple Leaf Foods Incorporated,
  • Лилидейл Хэтчери,
  • Кленовый домик,
  • Couvoir Boire & Frères Inc
  • Western Hatchery Limited.

Средняя цена за цыпленка составляла около 0,35 доллара. Канада импортировала около 13 миллионов цыплят-бройлеров. [1]

В 2005 году насчитывалось 2786 регулируемых производителей курятины, принесшие фермерским хозяйствам денежные поступления в размере 1,6 млрд долларов в 2005 году. По сравнению с другими секторами животноводства (т. Е. Говядина, молочные продукты и свинина), птицеводство и яичная промышленность были самыми здоровыми с точки зрения общего дохода для среднего оператора. [1]

В 2005 году общий забой кур составил 973,9 миллиона килограммов. Из них 35,2 миллиона кг приходилось на убой зрелых (не бройлеров), что означает, что около 96% потребления курицы приходилось на бройлеров. По выручке переработка кур составляет около 1/4 всего бизнеса по упаковке мяса. На 8 ведущих процессоров приходится 66% рынка. [1]

В 2005 г. насчитывалось 175 предприятий по первичной переработке птицы. [1] В пятерку крупнейших фирм входят:

  1. la Coopérative fédérée de Québec (три завода в Квебеке),
  2. Lilydale Poultry Co-operative (один завод в Британской Колумбии, три в Альберте и один в Саскачеване),
  3. Maple Leaf Poultry (два завода в Онтарио, один в Альберте и один в Новой Шотландии),
  4. Exceldor (два завода в Квебеке) и
  5. Maple Lodge Farms (одно растение в Онтарио).

376 заводов занимаются дальнейшей переработкой, включая консервирование, обвалку и разделку.

Потребление курицы по секторам рынка [1] Расход (000 000 кг)
Розничная торговля (продуктовые магазины, мясные лавки) 625
Быстрое питание 231
Рестораны с полным обслуживанием 97
Гостиницы, учреждения 55
Общий 1008

Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов (CFIA) , является Федеральное агентство правительства поручено регулирования безопасности пищевых продуктов , здоровья животных и растений, установить стандарты и осуществлять исполнение и контроль. Мероприятия варьируются от инспекции мясоперерабатывающих предприятий, зарегистрированных на федеральном уровне, до пограничных инспекций на предмет наличия иностранных вредителей и болезней, а также применения практики, связанной с мошеннической маркировкой. CFIA также проверяет гуманную транспортировку животных, проводит исследования и отзыв продуктов питания, а также проводит лабораторные испытания и экологические корма. [57]

Программа распознавания безопасности пищевых продуктов Canadian внутрихозяйственного администрируется CFIA и помогает национальные отраслевые ассоциациям разработать и внедрить надежные программы по безопасности пищевых продуктов. В нескольких ключевых отраслях есть научно обоснованные и надежные программы, соответствующие стандартам анализа критических контрольных точек (HACCP, hass ap).

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g h i j k l "Профиль канадской куриной промышленности (2006)" . Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады . Проверено 21 июня 2012 года .
  2. ^ a b «Как вы оцениваете эффективность птицеводства?» . Alltech.com . 7 марта 2018 . Проверено 29 марта 2020 года .
  3. Рианна Нойфельд, Дороти (10 февраля 2020 г.). «Углеродный след цепочки поставок продуктов питания» . Визуальный капиталист . Проверено 29 марта 2020 года .
  4. ^ a b c d "Профиль рынка птицеводства канадской куриной промышленности (2006) Глава 3: Сегмент отрасли по производству бройлеров и инкубационных яиц" . Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 2006 . Проверено 24 июня 2012 года .
  5. ^ а б в г д Доминик Элфик. «Краткая история селекции бройлеров: как курица стала глобальным пищевым феноменом за 50 лет» (PDF) . Aviagen International . Проверено 1 июля 2012 года .
  6. ^ «О Коббе» . Кобб. стр. видео, около минуты 6:30. Архивировано из оригинала на 1 января 2014 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  7. ^ Hardiman, Джон (май 2007). «Как 90 лет птицеводства сформировали сегодняшнюю отрасль» (PDF) . Poultry International. Архивировано из оригинального (PDF) 25 мая 2012 года . Проверено 1 июля 2012 года .
  8. ^ a b c d "Структура птицеводства Соединенного Королевства" (PDF) . Июнь 2006 Архивировано из оригинального (PDF) 8 июля 2012 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  9. ^ "CHEP Добро пожаловать" . Канадские производители инкубационных яиц. Архивировано из оригинального 23 апреля 2012 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  10. ^ Майерхоф, Рон (11 октября 2011). «Родители бройлеров: преодоление парадокса между воспроизводством и ростом» . WorldPoultry.net . Проверено 25 июня 2012 года .
  11. ^ "О ЧЭП" . Канадские производители инкубационных яиц . Проверено 24 июня 2012 года .
  12. ^ а б Макдэниел, Крис. "Единственное хорошее яйцо племенного бройлера - это оплодотворенное яйцо" (PDF) . Государственный университет Миссисипи. Архивировано из оригинального (PDF) 12 июня 2010 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  13. ^ «Экологический менеджмент в птичнике бройлеров» (PDF) . Aviagen. 2005 . Проверено 24 июня 2012 года .
  14. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 20 октября 2014 года . Проверено 15 ноября 2014 года .CS1 maint: archived copy as title (link)
  15. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала 9 января 2015 года . Проверено 15 ноября 2014 года .CS1 maint: archived copy as title (link)
  16. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 21 октября 2014 года . Проверено 15 ноября 2014 года .CS1 maint: archived copy as title (link)
  17. ^ a b c d «Классическое руководство по управлению материнским запасом» . Hubbard LLC. Архивировано из оригинала на 1 апреля 2014 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  18. ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинального 26 июня 2014 года . Проверено 15 ноября 2014 года .CS1 maint: archived copy as title (link)
  19. ^ «Архивная копия» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 18 ноября 2006 года . Проверено 15 ноября 2014 года . CS1 maint: archived copy as title (link)
  20. ^ «Классическая сводка показателей материнского капитала» . Hubbard LLC. Архивировано из оригинала на 1 апреля 2014 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  21. ^ «Переработка цыплят: фермеры обращаются к компостированию на фоне рухнувшего рынка использованных кур» . Пресс-демократ. 22 ноября 2006 . Проверено 25 июня 2012 года .
  22. ^ "Инкубаторы Доминиона" . Проверено 5 июля 2012 года .
  23. ^ "Инкубационная система Pas Reform SmartPro" . PasReform . Проверено 7 июля 2014 года .
  24. ^ «Коммерческие инкубаторы для яиц Surehatch - Обзор для предпринимателей» . Архивировано из оригинала 12 июля 2013 года . Проверено 5 июля 2012 года .
  25. ^ "Chickmaster Classic Hatcher" . Проверено 24 июня 2012 года .
  26. ^ "Одноступенчатые сеттеры серии Chickmaster Avida" . Проверено 24 июня 2012 года .
  27. ^ Пример 1
  28. ^ Пример 2
  29. ^ «Cobb Spotlight Transportation» (PDF) . Архивировано из оригинального (PDF) 17 июня 2012 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  30. ^ «Канадские производители инкубационных яиц, 25-й ГОДОВОЙ ОТЧЕТ 2011» (PDF) . Канадские производители инкубационных яиц. Архивировано из оригинального (PDF) 29 ноября 2014 года . Проверено 24 июня 2012 года .
  31. ^ "Строительство птичников: Большой дом" . Mountaire . Проверено 2 июля 2012 года .
  32. ^ О'Киф, Терренс; Тортон, Гэри (июнь 2006 г.). «Обзор производства в реальном времени за 2006 год: планы расширения жилья» . Watt Poultry USA. С. 26–30 . Проверено 3 сентября 2012 года .
  33. ^ "Птицеводство Миссисипи и его экономическое влияние" . Сайт птицеводства. Май 2012 . Проверено 3 сентября 2012 года .
  34. ^ «Последовательность мясных курятников (переработка)» . Центр птицеводства. 20 августа 2010 . Проверено 1 июля 2012 года .
  35. ^ Б Cunningham, Дэн (30 апреля 2004). «Контрактное бройлерное производство: вопросы и ответы» . Сайт птицеводства . Проверено 23 июня 2012 года .
  36. ^ Фреза, DAVID (14 сентября 2017). «Официальные лица Tyson Foods, штат Канзас, отвечают на опасения города по поводу секретности, иммигрантов и кур» . Канзас-Сити Стар . Проверено 29 марта 2020 года .
  37. ^ Philpott 29 марта 2018, Том (29 марта 2018). «Жизнь жителей возле свиноводческих ферм стала намного хуже» . Ситилаб . Проверено 29 марта 2020 года .
  38. ^ «Национальный куриный совет: история» . Проверено 21 июня 2012 года .
  39. ^ a b c d e f g h Крухтен, Том (27 ноября 2002 г.). «Структура бройлерной отрасли США» (PDF) . Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), Совет сельскохозяйственной статистики, Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинального (PDF) 29 декабря 2013 года . Проверено 23 июня 2012 года .
  40. ^ a b «Производительность бройлеров в США» . Национальный куриный совет . Проверено 21 июня 2012 года .
  41. ^ «Наша история» . Кобб. Архивировано из оригинала на 1 января 2014 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  42. ^ "Домашняя страница Хаббарда" . Хаббард . Проверено 31 декабря 2013 года .
  43. ^ Филип Колдье (2003). "ISA снова встает на ноги" (PDF) . Мировая птица . Проверено 31 декабря 2013 года .
  44. ^ Смит, Род (4 апреля 2005 г.). «Merial продает Хаббарда, чтобы отказаться от генетики домашней птицы» . Архивировано из оригинала на 10 июня 2014 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  45. ^ О'Коннор, Anahad (21 декабря 2003). «Генри Сальо, 92 года,« отец »птицеводства» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 декабря 2013 года .
  46. ^ Wiehoff, Dale (26 марта 2013). «Как Цыпленок завтрашнего дня стал Цыпленком мира» . Институт сельского хозяйства и торговой политики . Проверено 31 декабря 2013 года .
  47. ^ «Ранняя промышленность Гластонбери: отец современной птицеводческой промышленности» . Историческое общество Гластонбери. 2006. Архивировано из оригинала на 1 января 2014 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  48. Джонсон Мария (14 сентября 1982 г.). "Arbor Acres Farms подсчитывает цыплят до того, как они вылупятся" . Час - Norwalk CT . Проверено 31 декабря 2013 года .
  49. ^ "Пионер птицеводства Генри Сальо умер в возрасте 92 лет" . Сайт птицеводства. 15 декабря 2003 . Проверено 1 января 2014 года .
  50. ^ "Букер Групп ПЛК" . Answers.com. Март 2013 . Проверено 1 января 2014 года .
  51. ^ Смит, Кингсли (2010). «История бритвенных племенных хозяйств» . Hendrix Genetics. Архивировано из оригинального 24 сентября 2015 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  52. ^ "Франция - Hendrix Genetics приобретает Compagnie Internationale de Volailles / Institut de Sélection Animale" . Hendrix Poultry Breeders. 16 декабря, 2005. Архивировано из оригинального 26 ноября 2013 года . Проверено 31 декабря 2013 года .
  53. ^ "Петерсон готов ворона" . 4 марта 2002 . Проверено 29 марта 2020 года .
  54. ^ "Aviagen, чтобы купить линию родительского стада бройлеров Peterson" . 18 сентября 2010 . Проверено 29 марта 2020 года .
  55. ^ «Бройлерная промышленность США: общие статистические данные и информация» . USDA . Проверено 21 июня 2012 года .
  56. ^ «Экономические данные» . Ассоциация птицеводства и яиц США . Проверено 21 июня 2012 года .
  57. ^ "Часто задаваемые вопросы о птичьем рынке" . Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады. 30 января 2011 . Проверено 23 июня 2012 года .

Внешние ссылки [ править ]

Первичные заводчики